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鱼香干锅鸭头是一道传统的川菜。下面是一种简单的做法： 所需材料： - 鸭头一只 - 干辣椒适量 - 蒜瓣适量 - 姜片适量 - 豆瓣酱适量 - 料酒适量 - 酱油适量 - 糖适量 - 醋适量 - 盐适量 - 水淀粉适量 - 葱花适量 - 花椒粉适量 步骤： 1. 鸭头宰杀处理干净，切成块状备用。 2. 将干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜片切丝备用。 3. 热锅冷油，爆炒辣椒段、蒜末和姜丝，然后放入适量的豆瓣酱炒出红油。 4. 加入鸭头块，煮至杀鸭味消失。 5. 加入适量的料酒、酱油、糖和醋翻炒均匀，调制出鱼香味。 6. 加入适量的水，盖上锅盖，炖煮10分钟至鸭头熟透。 7. 打开锅盖，炒匀鸭头和酱汁，调味并略微收汁。 8. 用水淀粉勾芡，撒入适量的花椒粉，炒匀。 9. 装盘时，撒上葱花作为装饰即可。 注意：以上只是一种做法，根据个人口味和喜好，可以适量调整配料的使用量。

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